Food Upcycling Market

“食のアップサイクル”をテーマに、二子玉川 東急フードショーで期間限定マルシェ を開催 株式会社 東急百貨店 2026年10月1日 16時00分 いいね！数を読み込み中です 株式会社オリゼ (代表取締役：小泉 泰英、以下「オリゼ」）、株式会社グリーンエース (代表取締役社長：中村 慎之祐、以下「グリーンエース」）、株式会社Beer the First (代表取締役社長：坂本 錦一、以下「BTF」）、株式会社三菱UFJ銀行 (取締役頭取執行役員：大澤 正和、以下「三菱UFJ銀行」）、株式会社東急百貨店 (代表取締役社長執行役員：稲葉 満宏、以下「東急百貨店」）は、食の「アップサイクル」普及に向けた取り組みとして、二子玉川 東急フードショーにて期間限定イベント『食のアップサイクルマルシェ』を開催いたします。 【期間限定イベント『食のアップサイクルマルシェ』概要】 開催場所 二子玉川ライズ・ショッピングセンター 地下1階 二子玉川 東急フードショー 開催期間 2026年10月8日（木）～10月14日（水） 出店事業者 オリゼ、グリーンエース、BTF 営業時間 10時00分～20時00分 販売予定商品 （オリゼ）グラノーラ、発酵調味料等 （グリーンエース）野菜パン、ドレッシング等 （BTF）クラフトビール ※販売商品・営業時間は変更となる可能性があります ※酒類の販売にあたっては、関係法令等に基づき、年齢確認を実施します ■背景 日本では、本来食べることができた食品の廃棄、いわゆる食品ロスが社会課題となっています。食品ロスは、経済的損失に加え、廃棄・処理に伴う環境負荷の観点からも、削減に向けた取り組みが求められています。 こうした中、食品分野では、未利用食材や規格外品、製造過程で発生する副産物等を活用し、新たな商品や価値を生み出す「アップサイクル」への関心が高まっています。 アップサイクルは、単なる廃棄削減にとどまらず、素材本来の個性や機能を活かしながら、新たな商品価値を創出する取り組みです。食品ロス削減、一次産業支援、循環型社会の実現に向けた有効な手段の一つとして、今後さらなる普及が期待されています。 ■本取り組みの概要 今回の取り組みは、2026年3月に東京メトロ有楽町駅で開催した『アップサイクルフードマルシェ』に続く第2弾として実施するものです。 第1弾を踏まえ、オリゼ、グリーンエース、BTF、三菱UFJ銀行の4社は、アップサイクル商品をより多くのお客さまに知っていただく機会について検討してきました。今回、食品ロス削減とサステナブルな商品提案に取り組む東急百貨店が本企画の趣旨に賛同し、お客さまに食のアップサイクルを身近に感じていただく機会を創出するため、5社共同で第2弾を開催します。本マルシェでは、未利用食材等を活用した商品開発に取り組むスタートアップ3社が、